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Comida de la India
Created: 25-05-2018
Hay un montón de Mumbo Jumbo hablan sobre menú de Restaurante. Nos llevan a creer que cada plato es preparado con cariño a algunos receta, Leer el menú y se describen las virtudes de un determinado plato en un estilo más evocador. Pero hay una cosa que usted puede estar seguro de la mayoría de los platos típicos en el restaurante indio no varían mucho en todo, excepto en el calor y los ingredientes más destacados, tales como el tipo de carne, pescado o vegetales, y, posiblemente, si la salsa o crema de lentejas se basa. Esto no quiere decir que los platos no son agradables, pero para atender en la mayoría de la "comida rápida" del mercado, que es la forma en que han de ser.
Así, cada restaurante indio tendrá su base "salsa de curry y de cada plato se sirve un derivado de que la salsa. El restaurante de cocina india es el dueño de la explotación de esa base que nos dé lo que conocemos como nuestro plato favorito.
Hemos tratado de desmitificar el restaurante indio menú explicando cuáles son los elementos individuales y cómo éstas pueden variar de unos a otros. Merece la pena tener en cuenta que la ortografía no son definitivos ya que todas las traducciones en el idioma Inglés y se han hecho alfabeto fonético. Por lo que es posible ver Dhansak o Dansak, por ejemplo.
BIRYANI
Biryani es un plato de arroz, cocido, junto con cualquier carne o vegetales, con el que se ordena. La carne y las verduras son pre-cocinados y luego se mezcla con el arroz Pillau. Se suele servir con un bol de salsa de curry. Sospecho que el origen de este plato reside en la utilización de restos, a pesar de que puede haber evolucionado hasta convertirse en un asunto más espléndido para banquetes y fiestas en tiempos pasados.
CHAPATTI / Chapatti de cereales
(Como un Pan) Chapattis son una simple circular panes sin levadura. Ellos son simplemente hechos de harina del trigo y agua y luego cocido en agriddle en ambos lados. Luego se somete a una llama durante unos minutos para completar el proceso y luego ponen mantequilla clarificada para tener un sabor muy ricos.
Nan, (com un Pan)
Nan pan fermentado es un horno tradicional de pan en el horno Tandoor. Se trata de una masa horneada de harina que contiene (por lo general Chapatti la harina o wholemeal), yogur, leche, azúcar, levadura y Ghee (mantequilla aclarado). Que obtener un distintivo de ser la forma de lágrima pegada a la cara de la Tandoor y bicarbonato de gravedad mientras se estiran. Se sirven muy caliente, a menudo extendido ligeramente con mantequilla derretida o ghee y rociado con semillas de sésamo.
Arroz.
El arroz es el alimento básico en el subcontinente indio continenent y su influencia se ha extendido a la tradicional en el acompañamiento de platos en los restaurantes indios. El mejor arroz es el arroz Basmati (de colinas bañadas por la nieve de la cordillera del Himalaya con arreglo a la parte delantera del paquete). El arroz Basmati se utiliza generalmente en la preparación de arroces en el restaurante indio. No confundir la calidad de Basmati normal de grano largo (por ejemplo, Patna), el arroz, como Basmati es muy superior.
El arroz se sirve bien como simple Pilau o hervida. Pilau arroz está pre-cocidos al dente con una textura, frito con aromáticos como el cardamomo, clavo, canela y color y aromatizado con azafrán (o cúrcuma, si el dueño del restaurante es un cocinero o cheapskate). Luego están todas las variaciones de Pilau como arroz frito con pre-cocidos o verduras o setas o pelos en los huevos o los guisantes.
Arroz tiende a ser consumido con una comida Tandoori y se presta mejor a los curries, donde hay una salsa a absorber.
KORMA,
Korma es la definitiva de curry suave en el menú de un restaurante indio. Normalmente es preparado con la mantequilla y la nata espesada con leche de coco y de dar una muy, muy suave salsa cremosa. Spicing sería más sutil, y habrá un mayor uso de las especias aromáticas, como cardomom, clavo y canela en vez de las especias más robustas, tales como chiles, comino, pimienta negro etc
Si alguna vez tienes la desgracia de tener que arrastrar a alguien a un restaurante indio, ya que 'el odio' comida picante, este es el plato para dirigir hacia ellos.
TANDOORI
Platos tandoori derivan su nombre del horno Tandoor que se cocinan in Tandoor son tradicionalmente los hornos de arcilla hornos alimentados por carbón de leña en la parte inferior. Hoy, en el restaurante indio, son un poco más alta tecnología, y puede ser alimentada por el carbón de leña, gas o electricidad. Es probable que el calor generado en el Tandoor Tandoori platos que dan su sabor único, en lugar de los combustibles utilizados para despedirlos. Carne, pan y kebabs se cocinan en el Tandoor. Carnes se bajan en el horno de pan en pinchos y está pegado a la cara con la ayuda de una buena bofetada y el asbesto dedos.